Pão Crocante

Numa tigela grande, despeje a água fervente.

Junte 1 colher (sopa) de açúcar, o sal e a manteiga.

Misture até a manteiga derreter e a água ficar morna.

Numa outra tigela, dissolva o fermento e 1 colher (chá) de açúcar na água morna.

Adicione à mistura da manteiga e junte, batendo, 2 xícaras (chá) de farinha.

Aos poucos, acrescente mais 2a 2 1/2 xícaras (chá) de farinha, ou o suficiente para que a massa solte dos lados da tigela.

Coloque a massa numa superfície ligeiramente polvilhada e amasse por mais ou menos 6 a 8 minutos até deixá-la lisa e brilhante.

Forme uma bola e coloque numa tigela untada, virando a massa até ficar untada de todos os lados.

Cubra com um pano úmido e deixe crescer em lugar protegido, por 1 hora e meia.

Abaixe a massa com o punho e forme 3 pães compridos.

Coloque numa assadeira untada.

Faça, no meio de cada pão, um corte no sentido do comprimento, com uma profundidade de uns 3 mm.

Cubra com um pano úmido.

Leve ao forno desligado e coloque uma panela com água fervente na parte mais baixa do forno.

Deixe crescer por45 minutos a 1 hora.

Retire a panela e os pães.

Pincele os pães ligeiramente com água.

Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º) e, quando estiver quente, coloque os pães e asse por 25 minutos.